らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」
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らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」

らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」

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販売期間:2022年08月15日18時〜2022年08月22日00時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》


●真っ黒い見た目と凝縮した豚のうま味のギャップ
●甘みのある背脂を別トッピング
●豚バラ&鶏モモ!2種類のチャーシューを食べ比べ
●ショウガペーストを溶かして、長岡ショウガじょうゆ風に味変を

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

 

●「背脂黒醤油らぁめん」の美味しい理由



新潟市西区「らぁめん蓮」店舗外観の写真

富山ブラックのような黒いスープ。スープに浮かんだ背脂は燕背脂ラーメンを思わせ、中心にたっぷりのったショウガから、長岡ショウガじょうゆっぽくもある。ご当地ラーメンのエッセンスを盛り込んだ1杯のように思えるが、「らぁめん蓮」の背脂黒醤油らぁめんは、それらのどれでもないオリジナリティーあふれる味わいで、ラーメン好きから好評を集めている。


 

真っ黒い見た目と凝縮した豚のうま味のギャップ



らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」スープのタレの写真

真っ黒い見た目にたっぷりのネギと黒コショウ。スープをひとくちすすると強い塩味を感じるが、それ以上にどっしりした動物系のコクに驚かされる。丁寧に下処理した鶏ガラや豚足、背ガラ、モミジなどを時間差で加えながらじっくり煮込んでうま味を抽出したダシは臭みがない。
タレの量は通常のラーメンよりも多いそうで、塩味はありながら全体のバランスが取れた味わいだ。


 

甘みのある背脂を別トッピング



らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」背脂の写真

背脂は約100gとたっぷりトッピング。やわらかくなるまで煮込んだ背脂は粒が小さく、スープと一緒の袋で湯せんすると溶けてしまうので、別々の袋に入っているというこだわりぶり。お店では鍋で背脂とスープをしっかりなじむよう強火で煮込んでから提供しているので、ぜひおうちでも再現してみよう。


 

豚バラ&鶏モモ!2種類のチャーシューを食べ比べ



らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」チャーシューの写真

チャーシューはプリプリ食感の豚バラ2枚と、甘みのある鶏モモ2枚をぜいたくにトッピング。豚バラは香味野菜と一緒にじっくり煮込んでいるので、厚みはあるが特有の臭みはない。
チャーシューの煮汁はラーメンのタレにも活用し、さらに半分程度になるまで煮詰めて、うま味をさらに凝縮させる。このひと手間が、黒い見た目を裏切る奥深いコクの秘密だ。


 

ショウガペーストを溶かして、長岡ショウガじょうゆ風に味変を



らぁめん蓮「背脂黒醤油らぁめん」トッピングの生姜ペーストの写真

別添えのショウガペーストをスープに溶かすと、塩味の強い濃厚スープがガラリと表情を変え、爽やかな味わいに。鶏油と一緒にミキサーにかけているので、水っぽさがなくスープとのなじみもいい。
ほかにコショウも別添えのためピリッと刺激の追加も可能。トウガラシなども相性がいいので、おうちにある辛み調味料で味の変化を楽しんで。



らぁめん蓮 店主の鈴木孝一さんの写真

店主の鈴木孝一さんは元サラリーマンで、料理好きが高じてラーメン職人に転身。「ラーメンの師匠に教わった味を常連さんやご近所さんの好みに合うよう自分なりにアレンジしています。スープが黒いので富山ブラック?と言われることもありますが、味わってみると違いが分かると思いますよ」と鈴木さん。
しょうゆのキレと豚のコク、ショウガの爽やかさがベストマッチした1杯をご堪能あれ!


\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
 おすすめトッピング


おすすめトッピング 長ネギと小口ネギの写真

長ネギと小口ネギを用意して、よりお店の味に近づけよう!


■もっとおいしく! アレンジレシピ

アレンジレシピ そぼろ丼の写真

残ったスープで豚ひき肉を炒めてそぼろ丼に。豚のうま味が詰まったスープなので、豚肉とも相性抜群。ショウガや塩コショウでお好みの味に調整を。

【商品内容】

●商品内容(入っているもの)
麺、具(チャーシュー・メンマ、ショウガペースト、背脂、コショウ)、スープ

●原材料名
麺:小麦粉、かんすい、塩、コーンスターチ、クチナシ色素、全卵
スープ:鶏肉、豚肉、昆布、しょうゆ(一部に小麦、大豆含む)、塩、砂糖、醸造酢、カラメル色素、アルコール、アミノ酸、ニンニク、ショウガ、タマネギ、ポークエキス(一部に豚肉を含む)
具材:豚肉、鶏肉、薄口醤油、みりん、酒、ざらめ、メンマ、ショウガ、長ネギ、鶏油、背脂(一部に大豆、豚肉、鶏肉を含む)

●内容量
総重量665g(スープ330g、麺175g、具160g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
小麦、大豆、卵、豚肉、鶏肉

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください


店舗情報



店名:らぁめん 蓮 住所:新潟市西区坂井東1-4-1 
TEL:080ー8711ー1955
営業時間:10時〜14時、18時〜21時
定休日:木曜(祝日の場合は営業)、ほか不定休
席数:22席
駐車場:15台
HP:https://ramenren.com/sp/index.html 

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