伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」
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伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」

伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」

￥1,188
(11point)

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販売期間外の商品です

販売開始日：2023年06月12日18時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》


●豚骨のコク、トマトの酸味、アサリのうま味がベストマッチ
●約14時間炊き続ける、まろやか豚骨スープが味の要
●アサリはスープにもトッピングにもたっぷり！
●ドュラムセモリナ粉を使った特注麺はスープとの絡みが抜群

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

 

●伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」の美味しい理由


新潟市古町「伝丸」店舗外観

2015年オープンの「俺のとんこつラーメン伝丸」が立つエリアは新潟市の繁華街「古町」。昔ながらの料亭や居酒屋が立ち並ぶこのエリアで、ラーメンのほかに一品料理も多くそろえていて、飲んだ後のシメを求めるお客で常ににぎわっている。食材はできる限り新潟県産にこだわり、特に野菜は減農薬のものを使うなど、食材にはとことんこだわっている。看板メニューは店名にも冠している「とんこつラーメン」で白濁したスープと低加水ストレート麺との相性は抜群だ。

 

豚骨のコク、トマトの酸味、アサリのうま味がベストマッチ


伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」調理中、スープにトマトソースを入れる画像

「トマトとあさりのイタリアンラーメン」の赤みを帯びたスープをひとくちすすると、トマトの爽やかな酸味がまず口中を支配。そのあとにアサリのうま味と豚骨のコクが押し寄せてくる。
ダシに合わせるトマトソースは、タマネギとニンニクと一緒にオリーブオイルで煮込んでうま味を凝縮させているので、酸味の角が取れてまろやかな味わいに仕上がる。

 

約14時間炊き続ける、まろやかな豚骨スープが味の要


伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」豚骨スープを煮込む写真

店自慢の豚骨スープは丁寧に下処理した豚のゲンコツや背ガラを合計14時間炊き続けてうま味を抽出。火加減を調整するため、臭みは少なくクリーミー。トマトやアサリの風味を損なわず、コクをプラスしている。途中で黒コショウや粉チーズをひと振りして味変を楽しもう。

 

アサリはスープにもトッピングにもたっぷり！


別添えの殻付きアサリとベーコンをオリーブオイルで軽く炒める写真

伝丸「トマトとあさりのイタリアンラーメン」別添えのあさりの画像

ラーメン1杯に使うアサリは10個以上とかなりぜいたく。別添えの殻付きアサリとベーコンをオリーブオイルで軽く炒めてから湯せんしたスープを加えると、風味とコクがよりアップする。「お好みでニンニクと一緒に炒めるとおいしいですよ」と五十嵐さん。

 

ドュラムセモリナ粉を使った特注麺はスープとの絡みが抜群


ドュラムセモリナ粉を使った特注麺にオリーブオイルを絡める様子

イタリアンとコラボしたラーメンのため、パスタに使用するドュラムセモリナ粉を配合した特注麺。ややざらついた表面にスープがよく絡み、かむたびにスープのうま味を堪能できる。スープを注ぐ前にオリーブオイルと絡めておくと、コクがアップするだけでなくソースのノリがよくなるのでオススメだ。

 

イタリアンとの融合でラーメンの可能性を広げる


伝丸店主 五十嵐さんの写真

お店ではこのトマトとアサリのイタリアンラーメンのほか、ペペロンチーノラーメンも提供中。「普段ラーメンをあまり召し上がらないお客さまにもウチの豚骨スープを味わっていただきたくて、知り合いのイタリアンのシェフにも相談しながら開発しました。今はカルボナーラも試作中です」と言う五十嵐さんは、将来的にイタリアンと融合させたラーメンの専門店にオープンも目指している。

自慢の豚骨スープとイタリアンという一見ミスマッチな組み合わせだが、そのバリエーションは今後増える予定。なので、その内容はぜひお店で体験してほしい。


＼ 事前に用意して、よりお店の味に! ／

おすすめトッピング


水菜、トマトの角切りを用意して、よりお店の味に近づけよう! 

おすすめトッピング 水菜、トマトの角切りの写真

■もっとおいしく! アレンジレシピ





残ったスープにご飯とニンニクチップ、チーズを加えてリゾット風に。ピリ辛好きはコショウやトウガラシを加えるのもオススメ。
スープに生クリームを少量加えて煮詰めれば、パスタソースにもアレンジ可能。

 

【商品内容】


?●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（冷凍あさり、ベーコン、チーズ）

●原材料名
麺：デュラムセモリナ粉（アメリカ産）、ゴールデンファースト（国内製粉）、グルテン、ソフトグルテン、卵白、塩、全卵、かんすい、酒精／発酵乳酸、（一部に小麦、卵を含む）
具：冷凍あさり（中国産）、ベーコン、ナチュラルチーズ、（一部に豚肉、乳を含む）、
スープ：ベーコン、オリーブオイル、豚骨、あさり、にんにく、トウガラシ、粉末パプリカ、食塩、ダイストマト、トマトジュース、食用油、しょうゆ、ポークエキス、砂糖、チキンエキス、ガーリックエキス、キャベツエキス、香辛料抽出物、香料／乳化剤、調味料（アミノ酸等）（一部に小麦、大豆、鶏肉、豚肉を含む）

●内容量
総重量520ｇ（スープ350ｇ、麺120ｇ、具50ｇ）

●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、卵、大豆、乳、豚肉、鶏肉を含む

●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:エネルギー:130kcal/水分:72.3g/タンパク質:6.4g/脂質:5.2g/炭水化物:14.4g/灰分:1.7g/ナトリウム:500mg/食塩相当量:1.27g/?

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください

 

■店舗情報





店名：俺のとんこつラーメン 伝丸
住所：新潟県新潟市中央区東堀通8-1410
TEL：025-224-5221
営業時間：7時〜13時、20時〜深3時（深2時30分LO）※営業時間が変更の場合あり
定休日：日曜
席数：30席
駐車場：なし
SNS：https://www.instagram.com/tonkotudenmaru/

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