中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん（麺大盛り）」
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中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん（麺大盛り）」
中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん（麺大盛り）」
中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん（麺大盛り）」
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中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん（麺大盛り）」

￥1,000
(92point)

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販売期間外の商品です

販売開始日：2022年06月21日21時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》

●世界的有名グルメガイド掲載
●水素水を使った自家製麺を大盛りでサービス
●厳選煮干しや昆布から取ったダシと動物系のWスープ
●やわらかく味の染みた豚チャーシュー

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!
 
●中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん」の美味しい理由



上越市の「中華そば煮干屋」は、店名の通り煮干しを使った風味豊かなダシが特長。麺やスープに添加物を使わず、水素水など健康に意識した食材使いで幅広い層から支持を集めている。



またジェラートショップも併設しており、看板メニューの「ジェラートソフト」は滑らかな食感と上品な甘さでラーメンを食べた後はもちろん、それだけを求めに訪れるファンも多い。台湾発祥のスイーツ「エッグワッフル」も人気メニュー。
 
2種類の煮干しを使った風味豊かな魚介ダシ



透き通った黄金色のダシは2種類の煮干しや昆布などが中心。まずイワシ煮干しをひと晩水に浸し、翌日に煎って香りを引き出したイリコ煮干しを加える。



他の食材も時間差で入れながら沸騰直前の温度でじっくりとアクを取りながら煮出したらようやく完成。約1日半かけて、煮干しのフレッシュな香りを極限まで引き出している。

豚骨や背脂のうま味だけを引き出した動物ダシ



この魚介ダシのみをスープに使った「中華そば」もお店の人気メニューだが、宅配にいがた麺の市で販売する「煮干げん骨らーめん」は動物系ダシとのWスープ。豚骨や背脂をクセが出ないよう火加減に気を配りながら煮込んだダシと丼で合わせている。割合は煮干しダシの方が多いため、魚介の風味が際立ち、動物系のコクは全体を下支えしている。
 
店主こだわりの「水素水」が抜群ののど越しとコシを生む



やや黄色がかった自家製の中太ストレート麺は歯をグッと受け止めるような独特なコシがある。打った後に約1日半寝かせた後、しっかりと手でもんでから使うため、スープとの絡みも抜群。麺の原材料は小麦粉、塩、かん水と一般的だが、こだわりの食材が水素水。粒子が細かいため、グルテンとの結合を早め、熟成がさらに進むという。「添加物を使わず、体によいものをおいしく食べてほしい」というお店の思いが詰まった麺を1食で大盛り分提供する。

あっさり派は雑炊、こってり派はタンメンにアレンジを



香りとコクのバランスが絶妙なスープはアレンジも多彩。「スープが濃いと感じたら和風ダシで薄めていただき、食べ終わったら軽く洗ったご飯とネギ、溶き卵で雑炊がオススメです。ボリュームがほしい方は野菜炒めをのせてタンメン風もおいしいですよ」とマネージャーの池田さん。魚介の香りがもっとほしい人は、岩のりや魚粉をプラスするのもオススメだとか。
 
煮干しダシのアレンジで幅広いお客さまに愛される1杯を



中華そば煮干屋のオープンは2016年。煮干げん骨らーめんは21年8月から提供している歴史の浅いメニューだ。「当初は煮干しダシだけの中華そばが看板でしたが、こってり好きの方にも楽しんでいただくために開発しました」。ほかにもアゴ煮干しや濃い煮干しなどなど時間帯によって煮干し濃度や種類の異なるラーメンもお店では提供している。「煮干しの風味が全て違うのでお好みで選べるようにメニューをそろえています」。水素水を使った体にやさしい麺とこだわりの煮干しダシの食べ比べはぜひお店で。



【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ）

●原材料名
麺：小麦粉（国内生産）、食塩／打ち粉（加工でん粉）、かんすい、グルテン、水素水、（一部に小麦を含む）
スープ：煮干、昆布、干し椎茸、イカ粉、豚雑骨、豚げん骨、背脂、鶏ガラ、鶏もみじ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、長ネギ、濃口醤油、鰹節、塩、ざらめ、みりん、日本酒、（一部に大豆、イカを含む）
具材：チャーシュー（豚肉）、メンマ、豚雑骨、豚げん骨、背脂、鶏ガラ、鶏もみじ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、長ネギ、濃厚醤油、鰹節、塩、ザラメ、みりん、日本酒、コショウ
、（一部に大豆、豚肉を含む）

●内容量
総重量780g（麺240g、具40g、スープ500g）

●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、大豆、豚肉、イカを含む

●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:86kcal/水分:79.8g/タンパク質:4.3g/脂質:2.3g/炭水化物:12.0g/灰分:1.6g/ナトリウム:510mg/食塩相当量:1.30g/

 
・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください


 
■店舗情報



店名：中華そば煮干屋
住所：上越市藤野新田375-1
TEL：025-520-8009
営業時間：11時30分〜15時（14時30分LO）※金･土･日曜は11時30分〜15時（14時30分LO）、18時〜21時（20時30分LO）
定休日：木曜
席数：26席
駐車場：15台
HP：http://artmiyajima.com/niboshiya/

お客様の声

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レビュー件数：5件

評価

★★★★★

2022/04/16

まちゃさん

新潟出身です。美味しかった☺️背アブらだいすきです。次回も購入したいと思います。

評価

★★★★★

2022/01/22

ざっぱさん

煮干しと背脂のバランスが調度良くて、麺もモチモチしててる上越ラーメンです

評価

★★★★★

2021/12/05

ぷーさん

煮干しの香りのスープがおいしかったです。麺が大盛りでスープも多いので、夫にはよかったようです。私には多すぎて…普通盛りもあったらいいのに…と思いました。

評価

★★★★★

2021/11/15

ラッメン子さん

煮干し香るスープに少し太めでもちっとした麺が最高。シンプルなので作るのも簡単で、麺も大盛りなので大人2人で２つ、子供2人で１つの計３つでちょうど良い量でした。特に麺に惚れました。少しだけ太めな麺がそれ自体めちゃくちゃおいしくて、さらに麺が絡んで最強になります！お店の味をお家で堪能でき、大満足でした。

評価

★★★★★

2021/11/14

ラッメン子さん

煮干し香るスープに少し太めでもちっとした麺が最高。シンプルなので作るのも簡単で、麺も大盛りなので大人2人で２つ、子供2人で１つの計３つでちょうど良い量でした。特に麺に惚れました。少しだけ太めな麺がそれ自体めちゃくちゃおいしくて、さらに麺が絡んで最強になります！お店の味をお家で堪能でき、大満足でした。

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