食堂ニューミサ「みそラーメン」
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食堂ニューミサ「みそラーメン」

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販売開始日:2021年12月09日21時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●世界的有名グルメガイド掲載
●創業半世紀以上! 白みその甘みが特徴の濃厚スープ
●スープは1人前600グラム! 大容量なのでアレンジも楽しめる
●ニンニク&ラー油は別添えなので香りと辛みを楽しんで


◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

●食堂ニューミサ「みそラーメン」の美味しい理由




上越市と長野県をつなぐ国道18号線沿いで白い外観がひときわ目立つ大きな建物、それが「食堂ニューミサ」だ。創業は昭和44年。食堂という名の通り、メニューはラーメンのほかチャーハンや定食など多彩で、広い店内には場所柄、ドライバーや長野県民なども多く訪れる人気店。こちらの看板メニューが初代店主が開発した「みそラーメン」だ。

白みその甘みとニンニクの鮮烈な香り漂う濃厚スープ





黄金色に輝くスープは豚骨や鶏ガラ、香味野菜に昆布や果物など大量の食材を加えてじっくり弱火でうま味を抽出する。味の要となるみそは地元妙高市・太田醸造の白みそを使用し、ニンニクも基本国産。時期によっては近隣の農家の方が持ち込んでくれたニンニクを使うこともあるという。香りが飛んでしまうため作り置きは厳禁。毎日手で皮をむき、すりおろし、フレッシュな風味をスープに加えている。

大量の野菜をスープと煮込んで甘みを引き出す





お店で提供しているみそラーメンに使用しているモヤシとタマネギは、400グラムをゆうに超える。ダシと白みそ、そしておよそレンゲ1杯分のニンニクを加えたスープと一緒にしんなりするまで煮込んでいるためあまり目立たないが、野菜の量は二郎系ラーメンにも匹敵するほど。食感を楽しみたい人はさっと煮て、さらにキャベツや白菜、にんじんなど彩り豊かな野菜を加えれば、お店でも提供している野菜ラーメンの完成だ。

約2日かけて熟成させる、コシの強い自家製ストレート麺



麺は自社工場で毎日作る。自然な色合いの卵麺の製法は創業時から変わらず、約2日半かけて熟成させている。この手間が中細ながらしっかりとした弾力を生み、ニンニクの香る個性の強いスープに負けない存在感となる。野菜との食感の違いも楽しんでほしい。

仕上げのラー油とトウガラシが味を引き締める



別添えのニンニクとラー油とスープに加えてひと煮立ちさせると、甘さの中にピリッとした辛みが加わり、味が引き締まる。味の変化を楽しみたい人は途中に追加するのもオススメ。スープは1食600グラムあるので、ラー油やトウガラシで炒めた野菜をのせて「辛タンメン」というアレンジも楽しめる。

先代の教えを守るからこそ生まれる、スープの甘みと香り



「麺を入れる前に野菜を入れて鍋で楽しんだ後にシメに麺を入れるのもオススメです。残ったスープにご飯とチーズを入れてリゾットもおいしいですよ」と女将の上田幸子さん。スープは1食分で約600グラムとたっぷりあるので、アレンジは自由自在だ。
どんな料理にも使えるのはスープの力があるからこそ。「タマネギの皮は毎日手で向いて手切り。『機械で切るとおいしくない』という先代の教えです。みそも地元の太田醸造さんが創業時に作っていただいた特注みそを使い続けています。シンプルな味だからこそ、日々の天気や気温で微調整の繰り返し。古くからの常連さんやスタッフに支えていただきながら、先代からの味を繋いでいきたいです」。




たっぷりのモヤシとタマネギ、そしてニンニクをスープで煮込むからこそ生まれる、甘みと香り。自宅でも楽しんでもらうためにスープも味付けはお店よりやや濃いめに仕上がっている。ぜひ事前にお好みの野菜をたくさん用意してから、老舗の味を堪能してほしい。


\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
おすすめトッピング

モヤシ(200g)とスライスしたタマネギ(250g)を用意して、よりお店の味に近づけよう! 



■もっとおいしく! アレンジレシピ
モヤシとタマネギのほか、ニンジンやキャベツなどお好みの具材を炒めからスープを加えて煮込むと、油のコクが加わったみそタンメンが完成。チーズやバターとも相性がいいのでオススメ!



【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具(豚ひき肉)、すりおろしニンニク、ゴマ油、トウガラシ

●原材料名
麺:小麦粉(国内製造)、食塩、小麦たんぱく、卵白粉、植物性油脂/加工でんぷん、卵殻カルシウム、クチナシ色素
具・スープ:豚肉、豚骨、鶏ガラ、味噌、ゴマ油、ニンニク、昆布、煮干し、生姜、タマネギ、キャベツ、ニンジン、長ネギ、ローリエ、塩/調味料(アミノ酸等)
、(一部に小麦、大豆、豚肉を含む)

●内容量
総重量830g(スープ600g、麺160g、具50g、すりおろしニンニク・ゴマ油・トウガラシ20g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、大豆、豚肉を含む

●栄養成分表示(1食分830gあたり)
エネルギー:913kcal/タンパク質:39.8g/脂質:24.0g/炭水化物:132.8g/食塩相当量:13.2g/(サンプル品分析による測定値)

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください



店舗情報



店名:食堂ニューミサ
住所:上越市中郷区稲荷山367
TEL:0255-74-2096
営業時間:9時〜20時(19時30分LO)
定休日:火曜
席数:60席
駐車場:30台

お客様の声

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レビュー件数:1

評価

2021/11/02

ramenlife3さん

美味しすぎておかわりしたくなりました。子供は七味を入れずに作りましたが、もっと食べた〜いと騒いでいました(笑)もやし、たまねぎは必須!遠くてなかなか行けないお店の味を家で食べられて大満足。リピートします!

1件〜1件 (全 1件)

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