龍馬軒「海老わんたん麺」
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龍馬軒「海老わんたん麺」

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販売開始日:2021年12月02日21時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●世界的有名グルメガイド掲載
●味の厚みがハンパない! 骨は使わず肉から抽出した極上・上湯(シャンタン)
●新鮮な甘エビを贅沢に使ったシャージャンで味を三変化
●プリプリを丸ごと1尾! 大きな海老ワンタン5個入り

お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!


●龍馬軒「海老わんたん麺」の美味しい理由

雑味ゼロなのに奥深い! 豚肉と鶏肉からうま味を引きだした極上スープ


鶏のモモ肉とムネ肉、豚のスネ肉と腕肉を香味野菜とともに弱火でじっくり約8時間、頻繁にあくを取りながらうま味を抽出したダシは、豚のゲンコツや鶏ガラなどの骨は不使用。



肉のみから取るダシは「上湯(シャンタン)」と呼ばれ、中華料理のスープで極上と呼ばれる。
美しい黄金色の鶏油が浮き、すするたびにうま味が濃くなる不思議な体験をどうぞ。

 
大きな海老ワンタンはおうちでゆでて、できたてのプリプリ食感を!


クリアな味わいのスープで存在感を放つワンタンはひとくちでは食べきれないほどの大きさ。
それをぜいたくに5個トッピング。食感を楽しんでもらいたい、というお店の思いから、ゆでる前の状態でお届け。
プリプリ食感を生かすため、皮は薄め。ゆで時間は短めがポイントとか。




コリコリの食感が楽しい海クラゲは丼の中央で花のように盛り付けると、食欲が増すビジュアルに。
お店では紅芯大根を花びらのように添えているが、小松菜やレタス、ネギなどシャキッとした食感の野菜も好相性。


スープを絡め取り、歯ごたえのある食感を生む自家製低加水麺


黄金色のスープを泳ぐストレート麺はお店こだわりの自家製。
厚みのある味わいのスープとの絡みを考え、加水率を抑えて独特の歯ごたえのある食感に。


刺身で食べられるほど新鮮! 海老ダレ「シャージャン」は使い方自由自在


ラーメンに添えるシャージャンは近海で獲れた甘エビをブランデーに漬け込んで臭みを取ったあとにそのまま油で揚げる。
調味料で味を整えてペースト状に仕上げる。
エビをそのまま食べているような強烈かつ鮮烈な風味は、上湯を楽しんだ後半に少しずつ加えながら味の変化を楽しもう。
別の器に麺を取り、シャージャンと混ぜると「海老まぜそば」になるので、ぜひお試しを。


中華の技法をラーメンに応用し、本格派の味を手軽に


龍馬軒のオープンは2010年。中華料理店で腕を磨いたオーナーが食材を香港や台湾から仕入れるなど、納得の味を徹底的に追求している。
上湯を駆使した淡麗ラーメンのほか、担々麺やマーボー麺などにもファンが多く、遠方から訪れる人も多い。
その実力と人気を評価され、世界的グルメガイドやグルメレビューサイトのラーメンアワードにも掲載。
「私たちの苦労はお客さまには関係ありません。よりよい食材を取り入れて、味の向上につなげる。オープン以来、その気持ちは変わっていません」と店長の芳川さん。




店舗ではマーボー豆腐やラーメン、トッピングなどのこだわりメニューのテイクアウトも対応している。
海老わんたん麺を食べ終わったスープは他の料理にもアレンジできると芳川さん。

「中華料理との相性は抜群です。中でもあんかけのダシに合うと思います。野菜や魚介と煮込んでかたくり粉でとじて、中華丼やあんかけ焼きそばとしてお楽しみください」
シャージャンを使って味変を楽しみ、残ったスープで別の料理も。龍馬軒こん身の上湯をとことん味わい尽くしてもらいたい。



\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
 おすすめトッピング

紅芯大根(なければゆでた小松菜など)を用意して、よりお店の味に近づけよう!




■もっとおいしく! アレンジレシピ
シャージャンをあえて、まぜそばにするのもオススメ。




【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具材(海老わんたん 5ケ、海クラゲ)、ソース(海老みそだれ)

●原材料
麺:小麦粉(国内製造)、かんすい、食塩(一部に小麦を含む)
スープ:豚肉、鶏肉、香味野菜、塩、甘エビ頭、天日サバ、干しエビ、調味料(一部に豚肉、鶏肉、エビ、サバ、大豆を含む)
具材:海クラゲ、甘えび、ブラックタイガー、小麦粉、塩、植物性油、ゴマ油、小麦(国内製造)/乳化剤、乳酸ナトリウム(一部に小麦、エビ、ゴマを含む

●内容量
総重量770g(麺160g、具150g、スープ460g、シャージャン20g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、エビ、サバ、大豆、豚肉、ゴマを含む

●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:108kcal/水分:75.6g/タンパク質:3.9g/脂質:3.2g/炭水化物:16.0g/灰分:1.3g/ナトリウム:410mg/食塩相当量:1.04g/

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください

 

店舗情報


店名:龍馬軒
住所:上越市上中田2026
TEL:025-526-7751
営業時間:11時〜14時30分、18時〜21時
定休日:月曜
席数:38席
駐車場:15台

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