坂本02「02鶏塩そば新味」
坂本02「02鶏塩そば新味」
坂本02「02鶏塩そば新味」
坂本02「02鶏塩そば新味」
坂本02「02鶏塩そば新味」
坂本02「02鶏塩そば新味」
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坂本02「02鶏塩そば新味」
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坂本02「02鶏塩そば新味」

坂本02「02鶏塩そば新味」

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販売期間:2022年10月03日18時〜2022年10月10日00時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》<>
●世界的有名グルメガイド掲載
●鶏のうま味を凝縮した絶品淡麗スープ
●地元産全粒粉を使った香り高い自家製麺
●柔らかい食感の大判チャーシュー

お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!


 

●「02鶏塩そば新味」の美味しい理由

 

美しく整った麺は新潟県三条市産の
全粒粉を使用した自家製


坂本02「02鶏そば新味」の麺の写真

スープとの相性を考慮したという中太ストレート麺は、そばを思わせる褐色の見た目。新潟県三条市産の全粒粉は香りの高さが特徴で、すするたびに小麦の風味が鼻を抜ける。

坂本02「02鶏そば新味」調理風景 麺をゆでる様子

美しく整った麺線に仕上げるコツは店長の保坂さんによると「菜箸で8の字を描くように麺を泳がせながら、流れを整える」ことだとか。
麺の流れを崩さずにお湯から上げ、そのまま丼の中で折りたたむように重ねると、きれいに仕上がるそう。麺のゆで時間は1分と短いので、ゆで加減に気をつけながらぜひお試しあれ。


 

やわらかいチャーシューと
穂先メンマを美しく盛り付けて


坂本02「02鶏そば新味」チャーシューの画像

チャーシューは豚の肩ロースを使用。ほのかに甘みを感じる脂身と肉質の締まった肉のバランスがよく、ひとくちでは食べきれないほどのサイズ感も特徴。
サクッとかみ切れる穂先チャーシューは麺線を見せるために丼を囲むように盛り付けると、キレイに仕上がる。


 

淡麗ダシに2種類の香味油が
コクをプラス


坂本02「02鶏そば新味」調理風景 丼にスープを注ぐ様子

ダシのベースは鶏や豚といった動物系が主軸。コクをプラスするのが、たっぷりの鶏油とネギ油。タレとともに丼の前に鍋で合わせて強火で炊くことで、透き通っていながらコクのある味にまとまる。

 

東京の名店の系譜を受け継ぎ、
見た目に負けない芯のある味を目指す


新潟県上越市「坂本02」店主の写真
新潟県上越市「坂本02」店主の写真
坂本02のオープンは2019年。系列店で新潟市に店舗を構える「坂本01」はかつて東京に店舗を構え、世界的有名グルメガイドにも掲載された名店。
坂本01はしょうゆが看板だが、坂本02の看板メニューは塩。透き通ったスープが美しい麺線を際立たせ、写真映えすると若い女性のファンも多い。


坂本02「02鶏そば新味」ブラックペッパーを加え味変する様子

鶏のうま味があふれるスープは雑味が少なく、ほのかに甘みすら感じる。「途中で別添えのブラックペッパーを加えていただくと、味が締まります。刺激のほしい方はご自宅のコショウをさらに入れてください」。
店舗では坂本01の看板メニュー「01中華そば」も提供していて、有名グルメガイド掲載店の味を1度に味わえるという貴重な経験ができる。熟練の技術で美しい麺をそろえる保坂店長の手さばきにも注目を。


 

\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
 おすすめトッピング


長ネギ(そぎ切り)、三つ葉を用意して、よりお店の味に近づけよう!

トッピングにオススメの長ネギ(そぎ切り)、三つ葉の画像

 

■もっとおいしく! ポイント


麺をゆでる際に、鍋の中で菜箸を使って8の字を描くように泳がせると、麺がキレイにそろいます。

調理の際に菜箸を使って8の字を描くように麺を泳がせている様子


【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具(チャーシュー、メンマ、コショウ)

●原材料名
麺:小麦粉、かんすい、食塩
スープ:醤油、豚骨、鶏骨、鶏肉、豚肉、豚脂、酵母エキス、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE)
具材:豚肉、メンマ、醤油、黒胡椒、調味料(アミノ酸等)
(原料の一部にリンゴ、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン含む)

●内容量
総重量480g(麺140g、具20g、スープ320g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部にリンゴ、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン含む

●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:110kcal/水分:75.4g/タンパク質:5.1g/脂質:3.6g/炭水化物:14.3g/灰分:1.6g/ナトリウム:543mg/食塩相当量:1.4g/

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください



■店舗情報


店名:坂本02
住所:上越市五智1-14-38イチコ直江津西店駐車場内
TEL:なし
営業時間:11時〜14時、17時〜20時※麺なくなり次第終了
定休日:
不定休
席数:共有あり
駐車場:26席

お客様の声

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レビュー件数:3

評価

2022/03/18

:-pクラさん

麺、スープ、チャーシュー、どれも美味しかった!
残りスープで作った雑炊も最高!
宅配ならではの味を満喫しました。

評価

2022/01/14

ざっぱさん

スープを邪魔しない全粒粉麺を冷凍でいただけるとは思いませんでした。

ご馳走さまでした。

評価

2021/12/05

豊丸さん

美味しいかったです

1件〜3件 (全 3件)

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