祥気「しおそば」
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販売開始日:2021年10月22日21時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●世界的グルメガイド掲載
●水と鶏だけで抽出した黄金色のダシ
●うま味の濃い鶏油がたっぷり
●弾力のある鶏チャーシュー


◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

●祥気「しおそば」の美味しい理由

 

新潟県長岡市の大型ショッピングモールの近くに立つ「祥気」は2012年オープン。当時、長岡市内には少なかった鶏清湯ラーメンは若年層を中心に支持を集め、世界的グルメガイドにも掲載された県内屈指の人気店。その看板メニュー「しおそば」のスープの秘密は"鶏"にこだわっているということ。濃度の高い鶏白湯を使ったつけ麺やニンニクたっぷりのギョウザなど、店舗ではとりそば以外のメニューも多彩。鶏にこだわったメニューの数々をお楽しみいただきたい。


ひと晩ねかせて油を完全に取り除いた
クリアな鶏ダシとうま味の濃い鶏油が融合



スープの表面にキラキラ輝く油は、親鶏のぼんじり(尾の身)から抽出した鶏油。驚くほどうま味が強く、スープにコクを加える。ベースとなるダシは水と丸鶏や鶏の足と首だけをじっくり抽出。



鶏のクリアな味わいを引き出すため、ダシを炊き終わった後、一晩寝かせた後と2回にわたって脂を完全に取り除くというこだわりぶりだ。塩ダレの角もそれほど立っていないので、鶏の持つ味を思う存分楽しめる。

鶏のうま味を程よく包み込むストレート麺


クリアなスープに合わせるのは、白さの際立つ細ストレート麺。表面はツルツルしていてすすりやすく、程よいかみ応え。鶏の繊細な味わいとも絶妙にマッチする。こだわりの鶏油をたっぷり絡めて食べれば、さらに喉越し抜群! 食感のいいネギや穂先メンマと一緒に味わうのもオススメ。

弾力しっかり! ハーブが香る鶏チャーシュー


チャーシューは鶏モモ肉を使用。塩とコショウ、ローズマリーをすり込んでから低温でじっくり火を入れているので、驚くほどジューシーだ。やわらかい食感の穂先メンマは他店ではあまり見かけない長さ。鶏スープと絡めながら少しずついただこう。

燕背脂ラーメンで修業した店主が鶏ダシを極める理由


「誰にでも愛される味に作りたかったんです」。店主の横山さんの修行先は燕背脂ラーメンの名店。独立した自分の店でその味を提供しなかったのが、冒頭の理由だ。店舗を構える場所はショッピングモールが近く、男性だけでなく若い女性も多い。そこで注目したのが、鶏ダシだ。「香味野菜を使うと臭みは抑えられますが、鶏の風味も弱まる。温度を調整しながらうま味を引き出しています」。

鶏油も専用の鶏から抽出するのも、鶏ダシをつきつめたかったから。「寸胴で炊いたダシの表面の油だけだとうま味が薄い。鶏皮ではなく油がおいしいぼんじりだとおいしいんですよね」と笑う横山さん。濃度の高い鶏白湯を使ったつけ麺やニンニクたっぷりのギョウザなど店舗では、とりそば以外のメニューも多彩。鶏にこだわったメニューの数々をお楽しみいただきたい。



\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
 おすすめトッピング

長ネギ(そぎ切り)、小松菜、ラー油を用意して、よりお店の味に近づけよう!




■もっとおいしく! アレンジレシピ
途中でラー油を回しかければ、ピリッと味が引き締まるので、辛党にオススメ。




【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具(チャーシュー、メンマ、ユズ)

●原材料名
麺:小麦(国内製造)、食塩、乾燥卵白/加工でんぷん、酒精、かんすい(一部に小麦、卵を含む)
スープ:鶏ガラ、モミジ、塩タレ:塩、調味料(アミノ酸等)、かつお出汁(一部に鶏肉を含む)
具材:鶏モモ(塩、ローズマリー)、メンマ(しょうゆ、調味料(アミノ酸等)、上白糖、ゴマ油)、ユズ(一部に鶏肉を含む)

●内容量
総重量620g(麺150g、具70g、スープ400g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、卵、大豆、ゴマを含む

●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:83kcal/水分:81.1g/タンパク質:3.3g/脂質:2.5g/炭水化物:11.8g/灰分:1.3g/ナトリウム:470mg/食塩相当量:1.19g/


・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください



店舗情報


店名:祥気
住所:新潟県長岡市寺島町729
TEL:0258-29-6232
営業時間:11時〜15時30分、17時〜20時30分※土・日曜・祝日は11時〜20時
定休日:月曜(祝日の場合翌日)
席数:22席
駐車場:11台 

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