《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》

●エビをふんだんに使った個性派スープ
●エビ油、エビペーストはすべて手作り
●新潟県産食材をふんだんに使用
●しっかり絡むモチモチ食感のストレート中太麺

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

●たまり家「越後南蛮海老味噌ラーメン」の美味しい理由

エビを使用したラーメンや種類豊富な餃子など、多彩な創作中華料理が評判の居酒屋。
「とにかく個性のあるラーメンを作りたかった」と、店主の高見さんが目を付けたのが「エビ」だった。
エビをふんだんに使用したスープに、エビの風味を凝縮されたペーストなど、とにかくエビづくしの1杯に仕上がっている。

麺はしっかりかんでエビの風味をふんだんに

製麺所に特注しているという、モチモチ食感の中太麺。
形状はストレートなので喉ごしが良いが、しっかりとかむことで麺に絡んだエビのうま味がどんどんあふれてくる。

手間ひまのかかった高いクオリティーのトッピング

メンマは塩抜きから味付けまで、チューシューもじっくり煮込んでとろとろに仕上げるなど、ラーメン専門店顔負けの仕上がりだ。
食材も県内産にこだわっており、チャーシューは、やわらかさに定評のある新潟県村上市産の「四葉ポーク」を使用している。

エビの香りが程よく効いた濃厚なスープ

使用するエビは、新潟県糸魚川市産の南蛮エビ。ほかの地域で捕れるものより身が大きく、濃厚なのが特徴だ。
自家製のエビ油は、炒めて香りを引き出した南蛮エビを1匹丸ごと熱したラードの中に入れた後、さらにネギなどを入れて香りを引き出した後に冷まして作るというこだわり。
トンコツや鶏ガラ主体の動物系と魚介系のWスープに、自家製のエビ油やエビのペーストをプラスすることで、鮮烈なエビのうま味を楽しめるように。

3段階に変わるエビフレーバーを存分に

ラーメンをいただく際は、ます表面のエビ油を香ってほしい。
その後スープ、麺と食べ進め、途中で丼に添えた南蛮エビを丸ごとすりつぶした“エビペースト”を溶かして、味変も楽しもう。
。スープと混ぜるとよりエビをダイレクトに感じられる味わいに変化!

新潟愛の詰まった1杯にこだわる

ご主人の高見さんがラーメン職人になるきっかけとなったのは、日本の食文化でもあるラーメンを提供したいという思いから。
ラーメン店で腕を磨き、その後ラーメン居酒屋として「たまり家」が誕生した。
「スープに使用するエビ油、魚介のタレなど、すべて手作りです。手間も時間もかかりますが自分が納得できる味を出すためには妥協はしません!」と高見さん。

新潟県産の食材を取り入れたラーメンに仕上げているのも、新潟県出身の高見さんのこだわりのひとつ。
「自分の住む土地の食材でウマイものを作れるのは幸せです」。

あふれる地元愛がこの1杯の最高の調味料だ。

＼事前に用意して、よりお店の味に! ／
おすすめトッピング
ゆでたモヤシ、長ネギ（そぎ切り）、味玉を用意して、よりお店の味に近づけよう!

たまり家「越後南蛮海老味噌ラーメン」のトッピング画像

■もっとおいしく! アレンジレシピ

麺を食べ終わったらスープにごはんを入れてリゾット風にするのもオススメ。

エビペーストを加えるとさらにエビの香りが引き立ち、最後までおいしくいただけます。

たまり家「越後南蛮海老味噌ラーメン」のアレンジレシピの画像

【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ、エビペースト）

●原材料名
麺：小麦粉（国内製造）、馬鈴薯でんぷん、かんすい、塩／クチナシ色素
スープ：豚ゲンコツ、鶏ガラ、豚背骨、豚背脂、キャベツ、ニンジン、ショウガ、長ネギ、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、昆布、トウガラシ、干しシイタケ、白口にぼし、サンマ節、カツオ厚削り、味噌、ゴマ、酒、みりん、バター、砂糖
具材：チャーシュー（新潟県産岩船四葉ポーク）、メンマ、南蛮エビペースト、（一部に小麦、エビ、乳、豚肉、大豆、ゴマを含む）

●内容量
総重量510g（麺150g、具40g、スープ310g、エビペースト10g）

●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、エビ、乳、豚肉、大豆、ゴマを含む

●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:129kcal/水分:73.8g/タンパク質:5.1g/脂質:5.9g/炭水化物:13.9g/灰分:1.3g/ナトリウム:410mg/食塩相当量:1.04g

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください

■店舗情報

店名：たまり家
住所：新潟県新潟市中央区米山2-2-9
TEL：025-247-6830
営業時間：17時30分～24時30分（24時15分LO）
定休日：不定休
席数：50席
駐車場：なし
Instagram：https://www.instagram.com/tamariya_ekinan/?hl=ja