《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●濃厚かつ香り高いスープは「白湯×海老×鯛」のマリアージュ
●有名製麺所が手掛ける、スープに負けない特注麺
●提供直前に焼き上げる大判チャーシュー
●完成まで5日かける特大メンマ
◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!
●まっくうしゃ「塩（海老×鯛）」の美味しい理由
新潟市の「まっくうしゃ」は、県内随一の行列店として知られる「いっとうや」のネクストブランドとして2012年にオープン。現在は同市に2店舗を構える。
インパクト大のトッピングなど、いっとうやのエッセンスを受け継ぎながら、素材の味わいを前面に押し出したスープは県内のラーメン好きをとりこにしている。
濃厚かつ香り高いスープに負けない、エビ三段活用
塩ラーメンと聞くとあっさりしたスープを想像するが、まっくうしゃの「塩」はかなり濃厚。
豚骨や鶏ガラを強火で煮出したダシは強烈なうま味の一方で飽きが来やすい。ここを見事に補完するのが、エビだ。
干しエビや桜エビ、小エビなどを塩ダレと香味油で使い分け、濃厚かつ風味豊かなスープに仕上げている。
実際に食べる際はお店と同様に、のりの上に干しエビを散らし、味の変化を楽しんでいただきたい。
完成まで5日かける特大メンマ
チャーシューにも負けないインパクトを誇るのが、このメンマだ。
別名「板メンマ」とも呼ばれ、食材の問屋さんと打ち合わせを重ね、このためだけに仕入れたというこだわりの逸品。
3〜4日、じっくり水に浸してからタレで煮込むため、完成までに5日間は要する。この手間のおかげでシャキッとかみ切れるほど食感はやわらかい。
ひと口でほお張るか、繊維に沿って少しずつ食べ分けるなどファンによって楽しみ方はさまざまだ。
有名製麺所が手掛ける、スープに負けない特注麺
やや黄色がかった中太ストレート麺はパツッとはじけるような食感。
やや幅広のためすするたびに香り高いスープをしっかり絡めとってくれる。麺を手掛けるのは地元新潟ではなく、東京の三河屋製麺。
全国約1,000店舗に麺をおろしている日本有数の製麺のプロだ。日々担当者と味をチェックし、麺とスープ、最高のバランスを追及しているという。
提供直前に焼き上げる大判チャーシュー
脂身の甘さが特徴の豚バラ肉を厚く切ったチャーシューは、仕上げに両面を焼いてから提供。フライパンや炭火ではなく、両面焼きのグリラーを使うのがポイント。
油が程よく落ちるので焦げ付かずに香ばしさと表面のパリッとした食感を生み出す。焼いた状態でおうちに届くので、そのまま湯せんしてもおいしいが、両面をサッと焼くとよりお店の味に近づくはずだ。
手間暇をかけて、素材のクセを生かす
「塩ダレは1週間以上寝かせてから使っています。メンマもかなり手間はかかりますが、素材のクセを生かしたいので、こだわりは捨てません」と副店長の相馬さん。
残ったスープにご飯を入れてもおいしいが、海老の香るスープは炒め料理の味付けにも向いているとか。こだわりの詰まったスープを余すことなく楽しんで。
＼ 事前に用意して、よりお店の味に! ／
おすすめトッピング
板のり、干しエビ（桜エビ）、味玉、長ネギ（そぎ切り）を用意して、よりお店の味に近づけよう!
■もっとおいしく! アレンジレシピ
途中でラー油を回しかければ、ピリッと味が引き締まります。
【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ、エビ油）
●原材料名
麺：小麦粉（国内製造）、食塩／打ち粉（加工でんぷん)、酒類、かんすい、クチナシ色素、（一部に小麦を含む）
スープ：えび、煮干し、サバ節、昆布、鯛干し、塩、（一部にエビ、大豆、サバを含む）
具材：チャーシュー（豚肉）、メンマ、（一部に大豆、豚肉、サバを含む）
●内容量
総重量530g（麺150g、具80g、スープ300g）
●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）
●保存方法
要冷凍 -15℃以下
●特定原材料28品目
一部に小麦、エビ、サバ、大豆、豚肉を含む
●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:106kcal/水分:78.4g/タンパク質:6.1g/脂質:5.3g/炭水化物:8.4g/灰分:1.8g/ナトリウム:610mg/食塩相当量:1.55g/
・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください
